ORIGENES DEL RON
Hablar de la historia del Ron y los piratas en el caribe son relacionados, ¿pero
realmente sabemos cuál es el
origen del ron? El dia de hoy te lo explicaremos en
Rones Venezolanos
El
ron es una bebida alcohólica destilada
obtenida a partir de la fermentación de la melaza de la caña de azúcar y su
posterior destilación. Se trata de una bebida terrenal, de características
refinadas y aroma suave. En la actualidad el ron es una bebida alcohólica
ampliamente consumida y los precios que encontramos en el mercado varían en
función de la tipología y la categoría así como de otras características. ¿Pero
dónde empieza la apasionante
historia del ron? Acompáñanos a lo largo de
este artículo para descubrir el origen de esta bebida.
Historia y orígenes del ron
Si intentamos determinar el origen del ron, encontramos muchos datos, pero
pocos de ellos son precisos. Por lo tanto, la
historia del ron
es bastante dinámica.
La historia del
ron cubano
es tan antigua como la colonización misma. Existen muchas versiones sobre los
orígenes del ron, como la que cuenta que su antecedente fue un licor muy
similar que se elaboraba en la región española de Granada, cuando era dominada
por los árabes en el siglo XI, quienes habían traído esta planta de
Oriente.
Posteriormente, este
aguardiente de caña de azúcar comenzó
a cultivarse en las Islas Canarias en 1943 y de allí fue transportada por el
conquistador
Cristóbal Colón para Antillas (Indias
Occidentales), en su segunda expedición histórica al continente. Allí, las
raíces de la caña poseían un microclima ideal para crecer. Inicialmente, la
caña de azúcar era valorada tan solo por el azúcar que producía, más tarde, se
vio que tenía otros usos. Probaron a fermentar el espeso líquido marrón (
melaza)
que queda una vez se extrae el azúcar y se destila para producir una
estimulante bebida alcohólica. Así es como, a principios del siglo XVI, surgió
el primer
ron destilado a partir de la caña de azúcar.
Esta bebida se menciona por primera vez en documentos provenientes de
Barbados
(una colonia del Reino Unido situada entre el mar Caribe y el océano Atlántico)
en 1650. Se le llamaba “
kill-devil” o “
rumbullion”
(una palabra procedente de Inglaterra que entonces tenía el significado de
“gran tumulto”. En las colonias antillanas francesas se le llamó
guildive
(modificación de “kill-devil”) y posteriormente
tafia, un
término africano o indígena. Fueron los primeros nombres con los que se conoció
al ron, aunque existieron muchos más. Algunos expertos sostienen que la palabra
ron deriva de Rumbullion, otros afirman que la palabra ron tiene origen latino,
saccharum (azúcar).
Aproximadamente, en 1667, esta popular bebida alcohólica pasó a ser conocida
por su nombre actual “
rum”, de donde proviene la palabra
española ron y la francesa rhum. La primera mención oficial de la palabra “rum”
aparecen en una orden emitida por el
Gobernador General de Jamaica,
el 8 de julio de 1661.
El ron fue un
factor económico importante en los siglos 17
y 18. Era exportado a
Europa desde las Antillas y fue usado en
el tráfico de esclavos africanos y en el negocio de pieles con indios de América
del Norte. El ron también se exportaba a las
colonias inglesas
en América pero la demanda era tan alta que se establecieron destilerías en
Nueva York y en Nueva Inglaterra en el siglo XVII, momento en el que la palabra
“rhum” empezó a ser usada en Francia para nombrar a las bebidas alcohólicas
derivadas de la caña de azúcar. Desde entonces, las importaciones eran
básicamente de melazas. En 1763 había 150 destilerías en Nueva Inglaterra, que
se suministraban principalmente de las Antillas Francesas. Un 80% del producto,
más o menos, era consumido en las colonias norteamericanas, y el resto era
enviado a África para ser intercambiado por esclavos, marfil u oro.
La
popularidad del ron empezó a preocupar a las destilerías
francesas que buscaron proteger la producción de alcohol en Francia, a costas
de las colonias. El 14 de enero de 1713, un decreto real prohibió la venta de
melazas y sus derivados en Francia.
El ron prohibido
duró cincuenta años, lo que provocó el aumentó del
mercado negro.
La destilería más antigua entre las que todavía producen ron es la
Mount Gay
Distillery (Barbados), que ha estado funcionando desde 1703.
A finales del siglo 19, ocurrió un colapso de los
precios del azúcar
por lo que hubo la necesidad de buscar otros mercados. De aquí se originó la
idea de producir un
nuevo ron, el rhum agricole (o rhum
habitant) de las Antillas Francesas. En este caso, el alcohol se obtenía por
destilación del jugo de caña fermentado, y no de la melaza.
El ron en la actualidad
Desde el año 1.600 hasta ahora el
ron ha seguido una gran
trayectoria. A pesar de ello algunos aspectos (como una determinada
denominación, por ejemplo) no han sido
legislados, en cambio,
otros sí.
Actualmente, el ron se produce en más de
treinta países,
que les ponen su sello particular y cada uno de ellos cuenta con su
propia
legislación, lo que a nivel internacional dificulta el consenso sobre
algunos aspectos.
En el
reglamento de la Comunidad Europea 110/2008 es
posible observar una clara definición de lo que debe ser el ron: «El ron es una
bebida espirituosa producida exclusivamente de la fermentación alcohólica y la
destilación, ya sea de melazas, jarabes o jugos procedentes de la caña de
azúcar. La graduación alcohólica debe ser inferior al 96%, ya que el producto
final debe dejar percibir claramente las características organolépticas
específicas del ron.»
Los países más relevantes en cuanto a su producción son los
centroamericanos
y de habla castellana, aunque también existen otros países productores con
raíces hispanas, británicas o francesas. Los países productores son sus mayores
consumidores, pero su presencia también es importante en otros países como
EE.UU
y
Europa. Aunque en los países productores sea popular beber
ron
puro, en la mayoría de los países, el ron se consume mezclado con
otras bebidas.
Hoy en día el
ron blanco
se mezcla con fruta, zumo, refrescos, y se usa para crear
exóticos
cócteles. Los rones más valorados son el
ron de cuba y el
ron caribeño.
Existen muchos
tipos de ron y
dependiendo de la situación es mejor usar uno u otro. En coctelería se prefiere
usar el
ron claro, en vez de usar
el
ron negro, para cócteles como el
daiquiri.
En cambio, para cócteles como el “Rum Collins” es preferible usar el ron
oscuro. El ron también se usa en otros cócteles muy famosos como el
mojito.
Por otro lado, es usado para preparar algunas salsas de postres y otros platos.
Si aún quieres saber sobre el ron no te pierdas nuestros artículos de curiosidades del ron y de
marcas de ron que hay
en el mercado. De todos modos, a continuación os dejamos algunas ideas de
botella
de ron que os pueden interesar. Desde aquí os recomendamos
probar el
ron para mojito.
