DOC RON DE VENEZUELA

RONES CON DENOMINACION DE ORIGEN

 
El 4 de noviembre de 2003 el Estado venezolano designó la DOC “Ron de Venezuela”. En este caso hubo dos motivaciones fundamentales: estandarizar algunos lineamientos de producción y añejamiento del ron, que impulsara el trabajo en conjunto para competir en el mercado internacional y establecer precios justos en la categoría premium.

En este caso, la DOC “abarca un extenso territorio de doce estados, justo donde han florecido las áreas azucareras desde el siglo XVI (…) entre otras magníficas ventajas que ofrece la geografía venezolana se cuentan las excepcionales condiciones climáticas (…) favorecen tanto el cultivo de diversas variedades de caña como el añejamiento de las especies en un medio óptimo de humedad y temperatura”, afirma José Ángel Rodríguez en la publicación Al Son del Ron.

La norma, en este caso, exige un mínimo de dos años de envejecimiento en todos los rones componentes de la mezcla y prohíbe rellenar las mermas en las barricas. Muy distinto a otros países del Caribe, donde solo se añeja seis meses, y ante la intención de regular los destilados de este lado del mundo, la regulación dejaba claro que no pertenecía a la misma categoría y que tiene un valor monetario superior.

El sello de esta denominación lo pueden exhibir en sus etiquetas Diageo Venezuela, dueña de las marcas Cacique y Pampero; Destilerías Unidas (DUSA) con su producto Diplomático; el Complejo Industrial del Centro, responsable de Ocumare y Estelar; Bebidas El Muco, Destilerías Carúpano y Ron Veroes.

Hasta el momento no se ha conformado el consejo regulador. Sin embargo, el nombramiento ha sido ampliamente aprovechado por el ron como argumento comercial y de mercadeo en el mercado mundial.

CARACTERISTICAS DE LOS RONES DE VENEZUELA

CARACTERISTICAS DE LOS RONES DE VENEZUELA

Ron de Venezuela es una denominación de origen controlada otorgada por el SAPI desde el año 2003 a los principales rones de Venezuela que cumplen con los requisitos de tener en el total de sus componentes rones de un mínimo de dos años de envejecimiento en barrica de roble blanco y 40 grados de alcohol anhidro. En el 2014 Venezuela fue reconocida mundialmente con los galardones de mejor ron del mundo y mejor destilería del mundo en el Concurso Internacional de Cata celebrado en Madrid, España.

Es necesario resaltar que en Venezuela se prohíbe alterar la mezcla del ron con sustancias que aporten color, sabor o aroma de manera artificial. Además de no permitirse la reposición de las mermas de la barrica durante el añejamiento – producto de la evaporación – con alcohol base.
Esta denominación permite diferenciar a los rones venezolanos de los del resto del mundo.

CARACTERICAS DE LOS RONES DE VENEZUELA

* Las condiciones climáticas y geográficas de Venezuela juegan a favor todo el año. Venezuela es un país tropical, donde el sol, las lluvias y los vientos, favorecen de manera importante para que las melazas de la caña de azúcar sean excepcionales.
* La gran concentración de sacarosa en el tallo de la caña logra que el proceso de envejecimiento y el alcohol se den mucho más rápido que en otros países. Con ello se obtienen bebidas exquisitas, pues la melaza se procesa con mayor cantidad de azúcares fermentables, de sólidos y con menor cantidad de minerales pesados.

* Una característica fundamental es que el envejecimiento en barricas de roble blanco americano debe ser, mínimo, por dos años.
* La materia prima no puede ser mezclada con melazas y alcoholes de otros países.
* El Estado a través del Servicio Nacional Integrado de Administración Aduanera y Tributaria (Seniat) realiza una supervisión constante en las compañías roneras, sobre todo, en el añejamiento y el control de inventarios. Dependiendo de la estructura de las instalaciones de estas roneras, los depósitos están bajo llave: una la tiene el órgano de ejecución de la administración tributaria nacional, y la otra la bodega en sí.
* Hoy son 13 los fabricantes bajo la D.O.C. Ron de Venezuela: Alcoholes y Añejos Monagas, Central de Licores Unidos de Venezuela Celiveca, Complejo Industrial Licorero del Centro Cilca, Corporación Alcoholes del Caribe Cacsa, Destilería Carúpano, Santa Teresa, Destilerías Unidas DUSA, Destilería Veroes, Diageo Venezuela, El Muco, Industrias Bravo, Productora Enotria y Rones del Caribe. Existen otras empresas que si bien no tienen marcas, participan en el proceso.
* Son 12 las marcas conocidas bajo la D.O.C.: Bodegas 1800, Cacique, Calazán, Carúpano, Diplomático, Estelar, Ocumare, Pampero, Quimera, Roble Viejo, Santa Teresa y Veroes.
* El Ron de Venezuela ha obtenido en 2018 más de 20 premios internacionales.
* Las destilerías producen una variedad de más de 40 marcas de rones en el mercado.

RON

RON

El ron es una bebida alcohólica, elaborada a partir de la caña de azúcar o de melazas por fermentación. A continuación, el producto es destilado a altas temperaturas usando alambiques de cobre o de acero inoxidable para obtener un alto contenido de etanol. El destilado resultante es diluido entonces con agua pura desmineralizada hasta alcanzar una concentración de etanol de entre el 35 y 40%. Posteriormente, de forma opcional, es sometido a procesos de añejamiento, generalmente en barricas de roble.

Los primeros registros de la preparación del ron datan del siglo XVII. Sin embargo, los historiadores creen que los antiguos griegos ya elaboraban bebidas alcohólicas mediante la fermentación de la caña de azúcar. En la actualidad, países como Cuba, Guatemala, España, México, Jamaica, Panamá y Puerto Rico se dedican a la producción de ron.

Existen diferentes tipos de ron. En cuanto a su color, suele diferenciarse entre el ron blanco (que, en realidad, es transparente) y el ron dorado. Respecto a su añejamiento, es habitual que se trace la distinción entre el ron añejo (que permanece estacionado entre uno y tres años) y el ron viejo (estacionado más de tres años).